Саяпин Виктор Юрьевич родился 17 января 1950 года в селе Иркештам Алайского района Ошской области Республики Кыргызстан. Его отец служил начальником таможни на киргизско-китайской границе.

В 1961 году семья вернулась в Гродно. В 1967 году окончил среднюю школу № 2 города Гродно. В 1975 году – отделение математики физико-математического факультета Гродненского государственного педагогического института им. Янки Купалы. В этом же институте с ноября 1968 года в течение 8 лет работал техником электрорадиолаборатории.

С июня 1976 года работал на Гродненском заводе «Радиоприбор» регулировщиком радиоаппаратуры, потом мастером, старшим мастером, заместителем начальника цеха, начальником цеха.

В 1984 году поступил на службу в Гродненскую таможню, где прошел все ступеньки служебной лестницы – от инспектора до одного из руководителей таможни. В 2009 году, прослужив 25 лет в таможенных органах Советского Союза и Республики Беларусь, вышел в отставку с должности заместителя начальника Гродненской региональной таможни в звании советника таможенной службы I ранга. За годы работы в таможне написал ряд монографий, посвящённых истории таможенной службы Гродненщины и белорусского государства, собрал данные обо всех фронтовиках-таможенниках Гродно, фотогалерею их портретов.

Саяпин В. Ю. занимался исследованием истории города Гродно – он автор 20 книг о городе. Выступил соавтором более 10 изданий.

«Гродненская региональная таможня. 70 лет» (Гродно, 2015), «Гродненские памятники и скульптуры» (Гродно, 2014), «Гродненский спорт: история и достижения. 1919–1939 годы» (Гродно, 2015), «Гродно: театр, кино, цирк» (Гродно, 2011), «Забытые фабрики и заводы Гродно» (Гродно, 2014), «50 гродненских улиц. Прогулка во времени» (Гродно, 2015), «История общественного транспорта Гродно» (Гродно, 2012), «Маленькие мостики в Гродно» (Гродно, 2012), «Утраченная архитектура Гродно» (Гродно, 2012), «Гарадзенскі соцыум. Чалавек у прасторы горада. XV–XX стст.» (Мінск, 2015), «Гродно и гродненцы» (Гродно, 2017) – это лишь часть краеведческого наследия автора.

Виктор Юрьевич был постоянным автором республиканских и областных газет и журналов, в которых опубликовано более 400 материалов на краеведческую историческую тематику.

После выхода в отставку в 2009 году Саяпин В. Ю. занимался активной общественной деятельностью. Он являлся членом областного общественного Совета по делам культуры и искусствапри Гродненском облисполкоме, членом городской топонимической комиссии, членом Гродненского городского координационного Совета по туризму, членом Совета по вопросам культуры при горисполкоме.

Саяпин В. Ю. часто выступал перед детьми, молодёжью, трудовыми коллективами по тематике историкокультурного наследия города Гродно. В течение 2010–2016 годов им проведено более 20 встреч с учащимися школ, гимназий, лицеев и колледжей города. Неоднократно выступал перед коллективами Национального банка, «Белагропромбанка», РУП «Гродноэнерго», областной прокуратуры, управления Следственного комитета по Гродненской области, студентами и преподавателями Гродненского государственного университета имени Янки Купалы и Гродненского государственного аграрного университета, читателями областной и городских библиотек.

Саяпин В.Ю. выступал на городском и областном телевидении и радио, являлся общественным редактором исторической программы о Гродно «Кофе с комплиментом» на государственном радиоканале «Гродно MFM», консультировал по вопросам истории Гродно журналистов различных печатных и электронных средств массовой информации.

В течение 2010–2015 годов на телевизионном канале «Гродно плюс» были сняты документальные фильмы из цикла телепередач «Истории Виктора Саяпина» об исторических памятниках Гродно, в который вошли следующие фильмы: «Баториевка и её обитатели», «Главный храм города – Фара Витовта», «Гродненский театр кукол», «Дворец Радзивиллов», «Зоопарк Кохановского». Каждая история базировалась на уникальном иллюстративном материале из архива Виктора Юрьевича, который был автором, ведущим и одним из режиссёров фильмов.

К 70-летию Победы в Великой Отечественной войне 1941–1945 годов телерадиокомпанией Гродно при непосредственном участии Виктора Саяпина и с использованием его документальных материалов был снят телевизионный фильм «Освобождённые», который рассказал о первых днях и месяцах жизни гродненцев после освобождения города от немецко-фашистских захватчиков 16 июля 44-го года.

В. Ю. Саяпин являлся автором сценария и ведущим цикла передач «Гродненский календарь», ряд выпусков которых был показаны в 2016 году на канале «Гарант+», но планы Виктора Юрьевича по съёмкам новых выпусков в 2017 году и рамещению цикла передач в программе белорусского телевидения «Беларусь 4 Гродно» остались нереализованными.

Виктор Юрьевич Саяпин стал лауреатом премии Гродненского облисполкома имени А. Дубко «За творческие достижения в области культуры и искусства» в номинации «Журналист года» по результатам 2011 года. В 2013 году он был удостоен премии имени Юзефа Иодковского за достижения в изучении и популяризации гродненской истории и сохранении историко-культурной самобытности Гродно и региона.

Награждён Почётной медалью Всемирной таможенной организации (2002), медалями «60 год вызвалення Рэспублікі Беларусь ад нямецка-фашысцкіх захопнікаў» (2004), «За працоўныя заслугі» (2006), «70 лет Победы в Великой Отечественной войне 1944–1945 гг.» (2015). Удостоен многих наград Государственного таможенного комитета Республики Беларусь.

Выдающийся краевед, талантливый публицист, коллекционер Виктор Саяпин был настоящим патриотом Гродно. Всю свою жизнь посвятил родному городу. В одном интервью он сказал: «Я гродненец в четвертом поколении по маминой линии. А мои внуки и вовсе в шестом. Родословную свою я изучил до XVIII века.Во мне течет кровь белорусских, русских, украинских и даже немецких предков».

Решением Гродненского городского Совета депутатов от 9 сентября 2016 года № 127 советник таможенной службы І ранга в отставке, член областного общественного Совета по делам культуры и искусств при Гродненском областном исполнительном комитете, член городской топонимической комиссии, член Гродненского городского координационного Совета по туризму, член Совета по вопросам культуры при Гродненском городском исполнительном комитете Виктор Юрьевич Саяпин за весомый вклад в исследование и популяризацию истории города Гродно, создание большого количества краеведческих трудов, активную общественную деятельность на благо города, патриотическое воспитание детей и молодежи внесён в Книгу славы города Гродно.

2 февраля 2017 года после тяжёлой болезни Виктор Юрьевич Саяпин умер.

По решению №55 Гродненского городского Совета депутатов от 28 декабря 2018 года имя Виктора Саяпина присвоено улице города Гродно (микрорайон Грандичи).